|
|
Madam's Sambal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
7 grote sjalotten
5 tenen knoflook
3 eetl. olie
stukje trassi of 1/2 ons gedroogde garnalen
2 ons madam jeanet peper
1 1/2 schijf goela djawa of goelasiroop
schil van 1 citroen
3 djeroek peroetblaadjes
3 eetlepels ketjap manis
2 theelepels koenjit of geelwortel
Voorbereiding:
Pel sjalotten en knoflook en maal in de foodprocessor
maak eventueel de mj′s schoon en verwijder de zaadlijsten (HANDSCHOENEN) je kunt ze ook laten zitten, de sambal wordt dan alleen veel scherper. Maak ook fijn in de foodprocessor, maar hou apart van de uien.
snijd de citroenschil en de djeroek peroet in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie en voeg knoflook, sjalotten en trassi toe, op zacht vuur onder voortdurend omscheppen ca. 3 tot 5 minuten laten bakken.
Als het mengsel te droog wordt, extra olie toevoegen.
Voeg de gemalen madam jeanet toe. Schep om en laat ca. 4 minuten meekoken.
Voeg de rest van de ingredienten toe, behalve de ketjap en laat nogmaals ca. 4 minuten koken.
Haal van vuur, roer de ketjap erbij en doe over in schoongemaakte potjes.
|
|
|